Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ শীত মানেই বাজার জুড়ে কড়াইশুঁটি,কড়াইশুঁটি বললেই মনে পড়ে কড়াইশুঁটির কচুরি আর আলুরদম। শুধু তাই নয় সাহা আলুর তরকারি হোক মাছের ঝোল হোক বা সামান্য আলুভাজা সবেতেই স্বাদ বাড়াতে পারে একমুঠো কড়াইশুঁটি।  শুধু স্বাদ নয়, মটরশুঁটির এর স্বাস্থ্যগুণও অনেক। মটরশুঁটিতে ভরপুর পরিমাণে রয়েছে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট। এ ছাড়াও ভিটামিন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, কপার, খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ মটরশুঁটি শরীরের যত্ন নিতে দারুণ উপকারী।

শীতের বিদায় বেলা প্রায় আগত, আর কটা দিন গেলেই শীতের পালা শেষ , তখন আর কোথায় পাবেন কড়াইশুঁটি?  তা হলে কি শীতকাল ছাড়া মটরশুঁটি পাতে পড়বে না?যদি সারা বছর কড়াইশুঁটি স্টোর করে রাখতে চান সেক্ষেত্রে কিছু সহজ পথ বাতলে দিতে পারি।কড়াইশুঁটি স্টোর করতে হলে কী কী করনীয় জানতে দেখুন আমাদের পেজটি। 

সেদ্ধ করে করে রাখুন

বছরভর মটরশুঁটি ভাল রাখার সহজ একটি উপায় হল সেদ্ধ করে রাখা। গরম জলে মটরশুঁটি দিয়ে ২ মিনিট মতো ফুটিয়ে নিন। এ বার গরম জল থেকে মটরশুঁটি আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। তার পর ঠান্ডা জলে মটরশুঁটিগুলি ধুয়ে শুকনো কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন। মটরশুঁটি শুকিয়ে এলে বাতাস ঢুকবে না এমন কৌটোতে ভরে রেখে দিন। বছরভর ভাল থাকবে মটরশুঁটি। 

সর্ষের তেল

খোসা ছাড়া মটরশুঁটিগুলি আলাদা পাত্রে রাখুন। এক চামচ মতো সর্ষের তেল মটরশুঁটিতে মাখিয়ে নিন। এ বার এই সর্ষের তেলে মাখানো মটরশুঁটিগুলি একটি পলিথিনের ব্যাগে ভরে মুখটা ভাল করে বেঁধে দিন। মটরশুঁটির ব্যাগটি ফ্রিজে তুলে রাখুন। এই ভাবে রাখলে এক বছর ভাল থাকবে মটরশুঁটি। 

অঙ্কুরিত মটরশুঁটি

বাজার ঘুরলেই চোখে পড়বে অঙ্কুরিত মটরশুঁটি। এগুলি কিনে রাখতে পারলে ভাল। শিস বেরোনো মটরশুঁটি সহজে নষ্ট হয় না। তাই এইগুলি কিনে রাখতে পারলে নিশ্চিন্ত। সারা বছর ব্যবহার করতে পারবেন।