Cooking

দূরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্ক: অনেক শিশুকে খাবার খাওয়ানো সত্যিই কঠিন কাজ। বাড়িতে হলে তো যেন রোজই শুরু হয় লড়াই—কীভাবে একটু খাবার খাওয়ানো যায়! মুখরোচক কিছু না বানালে স্কুলের টিফিনও বেশির ভাগ দিন ভরতি অবস্থায়ই ফিরে আসে। তাই মায়েরা চেষ্টা করেন সন্তানের পছন্দমতো খাবার বানিয়ে দিতে। কিন্তু প্রতিদিন টিফিনে নতুন কী দেওয়া যায়—এই ভাবনাই বেশ ঝামেলার হয়ে দাঁড়ায়। ছুটির দিনে শিশুরা বাড়িতে থাকলে আবার বিকেলের নাস্তা নিয়ে চিন্তা বাড়ে আরও। তবে বাইরে থেকে পিৎজা বা বার্গার কেনার দরকার নেই; অল্প উপকরণেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুজির বার্গার বা মিলেট পিৎজা। স্বাস্থ্যকর হওয়ার পাশাপাশি স্বাদও হবে একেবারে রেস্তরাঁর মতো।

সুজির বার্গার— একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। জিরে থেকে গন্ধ বার হতে শুরু করলে কড়াইয়ে জল ঢেলে দিন। এ বার সেই জল ফুটলে সুজি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। সুজি জমাট বেধে মণ্ড তৈরি হয়ে গেলে ঠান্ডা করে মেখে নিন কিছু ক্ষণ। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এ বার কড়াইয়ে তেল দিয়ে অল্প রসুন, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিন। ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, আমচুর দিয়ে কষিয়ে নিন। শেষে আলুসেদ্ধ আর কর্নসেদ্ধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে লেবুর রস আর ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে দিন। আলুর মিশ্রণ থেকে আলুর টিক্কি গড়ে নিন। এ বার সুজির মণ্ড থেকে বড় লেচি কেটে গোল আর মোটা করে বেলে নিন। একটি বড় বাটি দিয়ে বার্গারের পাউরুটির আকারে কেটে নিন। এ বার সুজির একটি পাউরুটি নিয়ে মাঝে আলুর মিশ্রণ রাখুন, উপরে আর একটি পাউরুটি দিয়ে চাপা দিন। অল্প তেলে ভেজে নিন বার্গারগুলি। টম্যাটো সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুজির বার্গার।

মিলেট পিৎজ়া— একটি বড় পাত্রে মিলেট আটা নিয়ে তাতে সামান্য নুন আর বেকিং সোডা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে জল দিয়ে গুলে একটি ঘন মিশ্রণ বানিয়ে নিন। মিশ্রণটি আধ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন। এ বার একটি ফ্রায়িং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে মিশ্রণটি হাতায় তুলে ছোট ছোট পিৎজ়ার মাপে ভেজে নিন। পিৎজ়ার উপর মাখিয়ে দিন পিৎজ়া সস্। উপর থেকে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সেদ্ধ কর্ন, নুন, গোলমরিচ আর মোজ়েরেল্লা চিজ় ছড়িয়ে কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখুন ফ্রায়িং প্যানটি। চিজ় গলে গেলে গ্যাস বন্ধ করে পরিবেশন করুন মিলেট পিৎজ়া।