Cooking

দুরন্ত বার্তা ডিজিটাল ডেস্কঃ বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ লেগেই রয়েছে, শ্রাবন মাসে শিবের উপবাসের সাথে সাথে ফাল্গুন মাসের মহা শিব রাত্রির মাহাত্ম্যই আলাদা। সারা দেশে এই উৎসব পালন করা হয়। এই মহান ব্রত পালনের সাথে সাথে চলে না না ধরনের মুখরোচক খাওয়া দাওয়ার তোড়জোড় ও। তবে যেহেতু পূজো শেষে ব্রত সমাপনের একটি রেওয়াজ রয়েছে সেক্ষেত্রে নিরামিষ খাবারেরই  চল প্রচলিত রয়েছে। সেক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর ও সুস্বাদু পদ পরিদেশনের প্রথা রয়েছে। তবে ভোজ নিরামিষ হোক বা আমিষশেষ পাতে মিষ্টি তো চাই। আজ তেমনই একটি উৎসব স্পেশাল মিষ্টির রেসিপি ভাগ করে নেব আপনাদের সঙ্গে। 

আজ আপনাদেরসঙ্গে আকটি বিশেষ ধরনের পায়েসের রেসিপি ভাগ করে নেব, পায়েস অনেকরকম উপাদান দিয়েই তৈরী করা যায়। চালের পায়েস, সিমুই এর পায়েস, তেমনই আজ শেয়ার করবো সাবুর পায়েসের রেসিপি। এই পায়েস অনেকেই খেয়ে থাকবেন। আবার অনেকেই হয়তো এখনও ট্রাই করেননি। যারা খাননি একবার বানিয়ে দেখুন। মন ভোরে যাবে এই পায়েসে। আসুন দেখে নেওয়া যাক সাবুর পায়েস বানানোর উপকর্ণ ও পদ্ধতি 

সাবুর পায়েস রেসিপি উপকরণঃ

১. সাবু

২. গুঁড়ো দুধ / গরুর দুধ

৩. চিনি

৪. ছোট এলাচ

৫. ঘি

৬. কাজু, কিশমিশ 

পদ্ধতিঃ 

প্রথমে সাবুর দানা ভালো করে তিন চারবার ধুয়ে নিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন ১০ মিনিট মতন। তারপর সম্পূর্ণ জল ঝরিয়ে শুকনো করে নেবেন।এবার কড়াইতে ১ চামচ ঘি দিয়ে আগে কাজুবাদাম ও কিশমিশ কিছুটা ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন। তারপর কড়াইতে জল ঝরিয়ে রাখা সাবুদানা কিছুক্ষন কম আঁচে ভেজে নিন, এবার গরুর দুধ দিন। ভালো করে পাঁচ-সাত মিনিট নাড়তে থাকুন। তারই মধ্যে এলাচ ফাটিয়ে দিয়ে দেবেন। নাড়াচাড়া করার পর গুঁড়ো দুধ আর পরিমাণ মত চিনি দিয়ে দিন। তারপর আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন কম আঁচে। ভেজে রাখা কাজু, কিশমিশ টা দিয়ে দিন। সবটা ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরী হয়ে যাবে মজাদার সুস্বাদু ও পুষ্টিকর সাবুর পায়েস।